万州红桔标准

1  范围
本标准规定了万州红桔的术语和定义、要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于万州红桔。
2 规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，已注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T  12947  鲜柑桔
GB/T  5009.102  植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB/T  5009.104  植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB/T  5009.145  植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T  5009.146  植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T  5009.147  植物性食品中除虫脲残留的测定
GB/T 5009.11  植物性食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12  植物性食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17  植物性食品中汞的测定方法
GB/T 5009.20  植物性食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38  植物性蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T  18406.2  无公害水果安全要求
GB/T 8210  出口柑桔鲜果检验方法
GB/T 8855—1988  新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB  7718  食品标签通用标准
NY 5014  无公害食品  柑桔
3  术语和定义
下列的适用于本标准
3.1  万州红桔
    万州红桔系指在万州长江两岸海拔175-400米范围内按照万州红桔生产技术规程进行生产的，具有果实单果重125克以上，果面富光泽、鲜橙红色、油胞细密、皮薄，果肉细嫩化渣、汁多味浓的特点的红桔。
3.2  腐烂果
遭受病原菌的侵染，导致组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。
3.3  缺陷果
存在影响感官质量或内在缺陷的果实。
3.3.1  一般缺陷果款额
存在果形不正、着色不佳、果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实。
3.3.2  严重缺陷果
存在干疤、水肿、冻伤、枯水缺陷和虫伤的果实
3.4  缺陷果容许度 
同一检验组批的万州红桔果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占总个数的百分比表示。
4  要求
4.1  感官要求
4.1.1  果形
具该品种特征，果形高扁园，大小整齐、果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象。
4.1.2  色泽
果色自然着色，色泽均匀，果皮鲜橙红色。
4.1.3  果面
果实新鲜光洁，无日灼、剌伤、虫伤、擦伤、病斑及腐烂现象，但单果斑点不超过2个，每个斑点直径≤1.0mm。
4.1.4  果肉
果肉橙红或桔红色，细嫩化渣，无枯水、无水肿、无浮皮现象
4.1.5  风味
具该品种特征风味、有香气，无异味。
4.1.6  缺陷果容许度
同批次产品中腐烂果不超过1%，严重缺陷果不超过2%，一般缺陷果不超过5%
4.2  理化要求
果实可溶性固形物≥10%以上，固酸比≥10，总酸≤1.0g/100ml，果实横径≥55mm，果形指数0.7-0.8之间，单果重125—140克，可食率≥70%以上，出汁率≥50%。
4.3  安全卫生指标
万州红桔的安全卫生指标应符合表1规定

注：禁止使用的农药在万州红桔中不得检出。
4.4 等级要求 
万州红桔果实属宽皮柑桔中的中型果，等级要求见表2

5  检验方法
5.1  感官检验
按照GB/T  8210和GB/T  12947的规定执行。
5.2  内质检验
5.2.1  单果重、可溶性固形物，可滴定酸含量、可食率的检验按照GB/T8210规定执行。
5.2.2  固酸比计算公式（1）计算：
 X=S/A  ……………（1）
式中：
X—固酸比（计算结果值保留小数点后一位）；
S—可溶性固形物含量，单位为百分率（%）；
A—可滴定酸含量，单位为百分率（%）。
5.2.3  种子数的检验按照GB/T 8210和GB/T 12947的规定执行
5.3  安全卫生检验
5.3.1  砷
按GB/T 5009.11规定执行。
5.3.2  铅
按GB/T 5009.12规定执行。
5.3.3  汞
按GB/T 5009.17规定执行。
5.3.4  甲基硫菌灵
按GB/T 5009.38规定执行。
5.3.5  毒死蜱、杀扑磷
按GB/T 5009.145规定执行。
5.3.6  氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊脂
按GB/T 5009.146规定执行。
5.3.7  敌敌畏、乐果、喹硫磷
按GB/T5009.20规定执行。
5.3.8  除虫脲
按GB/T5009.147规定执行。
5.3.9  辛硫磷
按GB/T5009.102规定执行，
5.3.10  抗蚜威
按GB/T5009.104规定执行
6  检验规则
6.1  组批规则
同一生产单位、同品种、同等级、同一包装日期的万州红桔作为一个检验组批。
6.2  抽样方法
按GB/T8855规定执行，
6.3   型式检验
有下列情形之一者应进行型式检验，型式检验的内容为第4章的全部指标：
a) 种植技术有重大改变时；
b) 新开发果园首次挂果时；
c) 客商或合同有要求时；
d) 质量监督有要求；
e) 申请无公害食品标志或无公害食品年度抽样检验；
f) 后两次抽样检验结果差异较大；
  g) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
h) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.4  出厂（场）检验
每批产品出厂（场）前，生产单位都应进行出厂（场）检验，其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验合格并附生产单位合格证的产品方可出厂（场）。
6.5  判定规则
6.5.1  安全卫生指标均为合格，感官要求的总不合格品的百分率不超过7%，理化指标不合格项不超过二项，且标志合格则该批产品判定为合格。
6.5.2  安全卫生指标有一项不合格，或感官要求的总不合格品的百分率超过7%，或理化指标不合格项超过二项，或标志不合格、则该批产品判为不合格
6.5.3  卫生安全指标出现不合格时，允许另取一份样品复检，若复检不合格，则需再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6.5.4  对包装、缺陷果容许度检验不合格者，允许生产单位进行整改后申请复检，以复检结果为准。
7  标志
万州红桔的标志按照GB7718及国家认监委《无公害食品管理办法》规定执行。
8  包装、运输、贮存
8.1  包装
8.1.1  万州红桔包装厂或包装场地应通风、防潮、防雨，干净整洁，无污染物、不能存放有毒、有异味物品。
8.1.2  可采用单果包装，但包果材料应清洁，质地柔软，无污染，且符合包装卫生标准。
8.1.3  果品装箱应排列整齐，内可用清洁，无毒的柔韧物衬垫，果箱用瓦楞纸箱，结构应牢固适用，提倡采用套装设计，力求外形美观，形式多样，搬运方便，结构牢固，抗压力强，且干燥，无霉变、虫蛀、污染等。
8.1.4  每组批次包装纸箱应做到一致，或应客户要求包装，同一箱内只准装同一等级的果实。
8.2  运输
8.2.1   运输应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放，严禁乱丢乱掷，严禁与有毒有害物接触。
8.2.2   运输工具的装运仓应清洁、干燥、无异味。运往北方宜采用保暖运输工具，最适宜温度5℃-8℃。
8.3  贮存
8.3.1  常温贮存期间的最宜适温度为5℃-8℃，相对湿度为85%-90%。
8.3.2  气调库贮存应经2-3天预冷，库内最终温度达到5℃-8℃，相对湿度为85%-90%每天应在气温较低的早晨通风换气