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万州红桔标准

2014-11-27 10:30| 发布者: 文祥| 查看: 2836| 评论: 0

摘要: 1 范围本标准规定了万州红桔的术语和定义、要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于万州红桔。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,已注日期的 ...
1  范围
本标准规定了万州红桔的术语和定义、要求、试验方法、检测规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于万州红桔。
2 规范性引用文件
下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,已注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T  12947  鲜柑桔
GB/T  5009.102  植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB/T  5009.104  植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB/T  5009.145  植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T  5009.146  植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T  5009.147  植物性食品中除虫脲残留的测定
GB/T 5009.11  植物性食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12  植物性食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17  植物性食品中汞的测定方法
GB/T 5009.20  植物性食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38  植物性蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T  18406.2  无公害水果安全要求
GB/T 8210  出口柑桔鲜果检验方法
GB/T 8855—1988  新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB  7718  食品标签通用标准
NY 5014  无公害食品  柑桔
3  术语和定义
下列的适用于本标准
3.1  万州红桔
    万州红桔系指在万州长江两岸海拔175-400米范围内按照万州红桔生产技术规程进行生产的,具有果实单果重125克以上,果面富光泽、鲜橙红色、油胞细密、皮薄,果肉细嫩化渣、汁多味浓的特点的红桔。
3.2  腐烂果
遭受病原菌的侵染,导致组织崩溃,部分或全部丧失食用价值的果实。
3.3  缺陷果
存在影响感官质量或内在缺陷的果实。
3.3.1  一般缺陷果款额
存在果形不正、着色不佳、果面轻度擦伤或果面有较明显斑痕的果实。
3.3.2  严重缺陷果
存在干疤、水肿、冻伤、枯水缺陷和虫伤的果实
3.4  缺陷果容许度 
同一检验组批的万州红桔果实中,缺陷果允许存在的最大限度,用缺陷果实个数占总个数的百分比表示。
4  要求
4.1  感官要求
4.1.1  果形
具该品种特征,果形高扁园,大小整齐、果蒂完整平齐,果实无萎蔫现象。
4.1.2  色泽
果色自然着色,色泽均匀,果皮鲜橙红色。
4.1.3  果面
果实新鲜光洁,无日灼、剌伤、虫伤、擦伤、病斑及腐烂现象,但单果斑点不超过2个,每个斑点直径≤1.0mm。
4.1.4  果肉
果肉橙红或桔红色,细嫩化渣,无枯水、无水肿、无浮皮现象
4.1.5  风味
具该品种特征风味、有香气,无异味。
4.1.6  缺陷果容许度
同批次产品中腐烂果不超过1%,严重缺陷果不超过2%,一般缺陷果不超过5%
4.2  理化要求
果实可溶性固形物≥10%以上,固酸比≥10,总酸≤1.0g/100ml,果实横径≥55mm,果形指数0.7-0.8之间,单果重125—140克,可食率≥70%以上,出汁率≥50%。
4.3  安全卫生指标
万州红桔的安全卫生指标应符合表1规定

注:禁止使用的农药在万州红桔中不得检出。
4.4 等级要求 
万州红桔果实属宽皮柑桔中的中型果,等级要求见表2

5  检验方法
5.1  感官检验
按照GB/T  8210和GB/T  12947的规定执行。
5.2  内质检验
5.2.1  单果重、可溶性固形物,可滴定酸含量、可食率的检验按照GB/T8210规定执行。
5.2.2  固酸比计算公式(1)计算:
 X=S/A  ……………(1)
式中:
X—固酸比(计算结果值保留小数点后一位);
S—可溶性固形物含量,单位为百分率(%);
A—可滴定酸含量,单位为百分率(%)。
5.2.3  种子数的检验按照GB/T 8210和GB/T 12947的规定执行
5.3  安全卫生检验
5.3.1  砷
按GB/T 5009.11规定执行。
5.3.2  铅
按GB/T 5009.12规定执行。
5.3.3  汞
按GB/T 5009.17规定执行。
5.3.4  甲基硫菌灵
按GB/T 5009.38规定执行。
5.3.5  毒死蜱、杀扑磷
按GB/T 5009.145规定执行。
5.3.6  氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊脂
按GB/T 5009.146规定执行。
5.3.7  敌敌畏、乐果、喹硫磷
按GB/T5009.20规定执行。
5.3.8  除虫脲
按GB/T5009.147规定执行。
5.3.9  辛硫磷
按GB/T5009.102规定执行,
5.3.10  抗蚜威
按GB/T5009.104规定执行
6  检验规则
6.1  组批规则
同一生产单位、同品种、同等级、同一包装日期的万州红桔作为一个检验组批。
6.2  抽样方法
按GB/T8855规定执行,
6.3   型式检验
有下列情形之一者应进行型式检验,型式检验的内容为第4章的全部指标:
a) 种植技术有重大改变时;
b) 新开发果园首次挂果时;
c) 客商或合同有要求时;
d) 质量监督有要求;
e) 申请无公害食品标志或无公害食品年度抽样检验;
f) 后两次抽样检验结果差异较大;
  g) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;
h) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.4  出厂(场)检验
每批产品出厂(场)前,生产单位都应进行出厂(场)检验,其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检验合格并附生产单位合格证的产品方可出厂(场)。
6.5  判定规则
6.5.1  安全卫生指标均为合格,感官要求的总不合格品的百分率不超过7%,理化指标不合格项不超过二项,且标志合格则该批产品判定为合格。
6.5.2  安全卫生指标有一项不合格,或感官要求的总不合格品的百分率超过7%,或理化指标不合格项超过二项,或标志不合格、则该批产品判为不合格
6.5.3  卫生安全指标出现不合格时,允许另取一份样品复检,若复检不合格,则需再取一份样品作第二次复检,以第二次复检结果为准。
6.5.4  对包装、缺陷果容许度检验不合格者,允许生产单位进行整改后申请复检,以复检结果为准。
7  标志
万州红桔的标志按照GB7718及国家认监委《无公害食品管理办法》规定执行。
8  包装、运输、贮存
8.1  包装
8.1.1  万州红桔包装厂或包装场地应通风、防潮、防雨,干净整洁,无污染物、不能存放有毒、有异味物品。
8.1.2  可采用单果包装,但包果材料应清洁,质地柔软,无污染,且符合包装卫生标准。
8.1.3  果品装箱应排列整齐,内可用清洁,无毒的柔韧物衬垫,果箱用瓦楞纸箱,结构应牢固适用,提倡采用套装设计,力求外形美观,形式多样,搬运方便,结构牢固,抗压力强,且干燥,无霉变、虫蛀、污染等。
8.1.4  每组批次包装纸箱应做到一致,或应客户要求包装,同一箱内只准装同一等级的果实。
8.2  运输
8.2.1   运输应做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋,装卸、搬运时要轻拿轻放,严禁乱丢乱掷,严禁与有毒有害物接触。
8.2.2   运输工具的装运仓应清洁、干燥、无异味。运往北方宜采用保暖运输工具,最适宜温度5℃-8℃。
8.3  贮存
8.3.1  常温贮存期间的最宜适温度为5℃-8℃,相对湿度为85%-90%。
8.3.2  气调库贮存应经2-3天预冷,库内最终温度达到5℃-8℃,相对湿度为85%-90%每天应在气温较低的早晨通风换气


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